راهنماي خريد، تهيه و نگهداري قهوه

قهوه يکي از محبوب‌ترين نوشيدني‌هاي جهان است که از دانه‌هاي قهوه تهيه مي‌شود. در اين مقاله، به راهنماي خريد، تهيه و نگهداري قهوه پرداخته شده است.

## راهنماي خريد قهوه

http://gg.gg/17erlg

براي خريد قهوه، چندين عامل بايد در نظر گرفته شود تا مطمئن شويد که محصول با کيفيتي در دست داريد. در ادامه به برخي از اين عوامل اشاره شده است:

1. **انتخاب دانه قهوه کامل**: دانه قهوه کامل تازه‌تر و ماندگاري بيشتري نسبت به قهوه آماده دارد. همچنين، اين امکان را به شما مي‌دهد که دانه‌ها را به دلخواه خود خرد کنيد که براي تهيه فنجان قهوه ايده‌آل بسيار مهم است.

2. **تاريخ برداشت دانه قهوه**: دانه قهوه در دو هفته اول پس از برداشت تازه‌ترين حالت خود را دارد. بنابراين، بهتر است قهوه‌اي را انتخاب کنيد که تاريخ برداشت آن روي بسته‌بندي آن نوشته شده باشد.

3. **منشأ دانه قهوه**: دانه قهوه در مناطق مختلف جهان کشت مي‌شود و هر منطقه داراي طعم و مزه‌اي منحصر به فرد است. براي پيدا کردن طعم مورد علاقه خود، مي‌توانيد قهوه‌هايي از مناطق مختلف را تست کنيد.

4. **خريد از منبع معتبر**: براي خريد قهوه با کيفيت، بهتر است از منابع معتبري مانند فروشگاه‌هاي قهوه يا رستوران‌هايي که در زمينه قهوه تخصص دارند، استفاده کنيد.

## راهنماي تهيه قهوه

تهيه قهوه يک هنر است و روش‌هاي مختلفي براي انجام آن وجود دارد. در ادامه به برخي از نکات مهم در تهيه قهوه اشاره شده است:

1. **استفاده از مقدار مناسب دانه قهوه**: به طور کلي، براي هر شش اونس آب، يک تا دو قاشق غذاخوري دانه قهوه استفاده مي‌شود. مي‌توانيد مقدار دانه قهوه را بر اساس سليقه خود تنظيم کنيد.

2. **خرد کردن دانه قهوه به اندازه مناسب**: اندازه خرد شدن دانه قهوه بر روي طعم قهوه تأثير مي‌گذارد. براي تهيه قهوه با فرانچ پرس از دانه‌هاي خرد شده خشک استفاده کنيد و براي تهيه اسپرسو از دانه‌هاي خرد شده ريز استفاده کنيد.

3. **استفاده از دماي مناسب آب**: دماي مناسب آب براي تهيه قهوه بين ?? تا ?? درجه سانتي‌گراد است. براي اطمينان از دماي مناسب، مي‌توانيد از يک ترمومتر استفاده کنيد.

4. **زمان تهيه مناسب**: زمان تهيه قهوه بين سه تا پنج دقيقه است. مي‌توانيد زمان تهيه را بر اساس سليقه خود تنظيم کنيد.

طرز تهيه خورشت آلو با اردک

مرحله ?: مزه دار کردن اردک

ابتدا اردک را تميز کنيد و بشوريد، لازم نيست که اردک را در اندازه‌هاي کوچک خرد کنيد سپس روي آن مقداري نمک و زردچوبه بريزيد و کاملاً آن را آغشته کنيد بعد اجازه دهيد تا اردک به مدت يک تا دو ساعت در يخچال بماند و استراحت کند تا مزه‌دار شود.

مرحله ?: سرخ کردن اردک

بعد از آن داخل يک تابه مقداري روغن بريزيد، روي حرارت متوسط قرار دهيد تا روغن داغ شود سپس اردک را داخل تابه قرار دهيد، سپس با روغن داغ خوب سرخ کنيد طوري که تمام قسمت‌هاي اردک به يک اندازه سرخ شوند و رنگ آن طلايي شود.

مرحله ?: قرار دادن اردک در قابلمه

مقدار روغن بايد به اندازه‌اي باشد که اردک داخل آن کاملا غوطه ور شود، وقتي اردک خوب سرخ شد در يک قابلمه مناسب کمي روغن بريزيد، بعد اردک سرخ شده را در آن قرار دهيد، سپس مقدار کمي آب جوش به آن اضافه کنيد و در قابلمه را ببنديد.

مرحله ?: پختن اردک و ريختن روغن در تابه

اجازه دهيد تا اردک به مدت يک تا دو ساعت روي حرارت ملايم خوب بپزد و آماده شود، در اين فاصله پيازها را پوست بگيريد، بشوريد و به شکل خلالي خرد کنيد، سپس در يک تابه مقداري روغن بريزيد، روي حرارت متوسط قرار دهيد تا روغن داغ شود.

مرحله ?: دم کردن زعفران

بعد مقداري زعفران را داخل يک ظرف کوچک مثل فنجان بريزيد سپس آب جوش به آن اضافه کنيد بگذاريد تا زعفران دم بکشد و غليظ شود، مقدار زعفران بستگي به سليقه خودتان دارد و هرچه مقدار آن بيشتر باشد طعم خورشت خوشمزه‌تر مي‌شود.

مرحله ?: تفت دادن پياز و رب گوجه فرنگي

سپس پيازها را در تابه بريزيد، تفت دهيد تا سبک و طلايي رنگ شوند، بعد مقداري رب گوجه فرنگي به پيازها اضافه کنيد، تفت دهيد تا رنگ رب گوجه فرنگي باز شود و بوي خامي آن گرفته شود، به دلخواه خودتان مي‌توانيد مقدار رب گوجه را تغيير دهيد.

مرحله ?: اصافه کردن و تفت دادن رب انار

بعد مقداري رب انار به مواد اضافه کنيد، خوب تفت دهيد تا عطر و طعم رب انار به خورد پيازها برود، با توجه به ذائقه و سليقه خودتان مي‌توانيد از رب انار با طعم شيرين، ترش يا ملس استفاده کنيد، بهتر است که رب انار با طعم ملس در خورشت بريزيد.

مرحله ?: اضافه کردن آلو بخارا و نمک و فلفل سياه

سپس مقداري آلو بخارا که از قبل شسته‌ايد به مواد اضافه کنيد و همراه با بقيه مواد کمي تفت دهيد، بعد کمي نمک و فلفل سياه به مواد اضافه کنيد، تفت دهيد همه مواد را هم بزنيد، خوب با هم مخلوط کنيد تا عطر و طعم آن‌ها کاملا با هم ترکيب شوند.

مرحله ?: اضافه کردن زعفران و قرار دادن اردک روي مواد

بعد زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنيد، هم بزنيد تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مواد برود، سپس اردک پخته شده را در تابه روي مخلوط مواد قرار دهيد، روي آن مقداري زعفران دم کرده غليظ بريزيد، تا همه قسمت‌ها اردک به زعفران آغشته شود.

مرحله ??: تفت دادن اردک با مواد خورشت

سپس اردک را داخل مواد بغلتانيد بعد اجازه دهيد تا کمي با هم تفت بخورند و طعم‌دار شوند، سپس تابه را از روي حرارت برداريد، کنار بگذاريد، بعد اردک را داخل يک ظرف مناسب قرار دهيد و مقداري از مخلوط مواد خورشت روي آن بريزيد.

مرحله ??: تزئين کردن و سرو خورشت آلو با اردک

بعد روي خورشت را با مقداري دانه‌هاي انار و چند برگ نعناع و ريحان تازه تزئين کنيد، سپس خورشت آلو با اردک را به عنوان يک غذاي شيک و خوش طعم براي پذيرايي و مهماني‌ها همراه با پلو زعفراني، سالاد، ترشي و انواع دورچين سرو کنيد.

منبع : مامي کوکينگ

http://maps.google.com/url?q=http%3A%2F%2Fwww.mamicooking.ir

http://clients1.google.de/url?sa=t&url=http%3A%2F%2Fmamicooking.ir

طرز تهيه پسته پلو

از غذاهاي قديمي ايراني که مدت ها به فراموشي سپرده شده است، پسته پلو مي باشد، براي مشاهده کل آموزش و تمام مراحل طرز تهيه پسته پلو سايت آموزشي را دنبال نماييد.

مواد لازم براي ? نفر

برنج ? تا ? پيمانه

مغز پسته تازه ? پيمانه

شويد خشک ? قاشق غذاخوري

زعفران دم کرده ? قاشق غذاخوري

نمک و فلفل سياه به مقدار کافي

زردچوبه و روغن به مقدار کافي

طرز تهيه پسته پلو

http://gg.gg/18cmy5

    براي تهيه پسته پلو، اول، برنج را درون يک ظرف که داراي آب مي باشد مي ريزيم، بعد يک قاشق نمک به آن اضافه مي نماييم و صبر مي کنيم برنج خيس بخورد. بايد توجه داشته باشيد که اگر برنج از نوع برنج تازه است، نياز به خيس کردن برنج به مدت طولاني نيست.

    در اين بخش نصف قابلمه مناسبي را آب مي ريزيم بعد روي حرارت زياد مي گذاريم، زماني که آب جوشيد، يک قاشق غذاخوري روغن و يک قاشق چايخوري نمک به آب جوش اضافه مي نماييم.

    وقتي برنج کاملا خيسانده شد آن را با مغز پسته داخل قابلمه مي ريزيم، بعد منتظر مي مانيم تا آب دوباره بجوشد. وقتي آب جوشيد، با قاشق کف هاي روي آب را با قاشق برمي داريم و از ظرف خارج مي نماييم.

    سپس به مدت هشت تا دوازده دقيقه منتظر مي مانيم تا پخت اوليه برنج انجام گيرد. بعد از اين که هشت دقيقه گذشت، مقداري از برنج را زير دندان تست مي نماييم، اگر اطراف برنج کاملا نرم بود و مغزش کمي سفت بود، آن موقع زمان آب کشي برنج است.

    در مرحله پنجم، مقداري روغن در قابلمه اي که براي پخت انتخاب کرده ايم مي ريزيم، بعد براي ته ديگ مي توانيم به سليقه خودمان از سيب زميني ورقه ورقه شده يا نان لواش استفاده کنيم و آن ها را در ته ظرف بچينيم.

    در اين بخش مقداري از ترکيب برنج و پسته را مي ريزيم روي ته ديگ و مقداري شويد خشک هم بر روي برنج مي ريزيم. به همين شکل کل مواد را درون قابلمه مي گذاريم، بعد زعفران دم کرده را به صورت پخش شده روي برنج مي ريزيم.

    در مرحله آخر، يک شعله پخش روي حرارت خيلي ملايم مي گذاريم و قابلمه را روي شعله پخش قرار مي دهيم و صبر مي کنيم تا پسته پلو به مدت يک تا يک و نيم ساعت دم بکشد. در آخر، پسته پلو را با مرغ يا ماهيچه سرو مي نماييم.

https://list.ly/list/9H8H-mamicooking?make_list_mode=true

https://socialsocial.social/user/mamico78222/

https://replit.com/@hovol68629

https://letterboxd.com/mamico78222/